苦瓜是不是越苦越好?

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peng
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苦瓜是不是越苦越好?

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苦瓜是不是越苦越好?
  
               ·驽马·

  苦瓜(bitter gourd/melon),也叫凉瓜,是一种常见的蔬菜。苦瓜源于印
度,在中国经人工培育后,与印度的品种已经有很大区别,不仅形状发生了很大
变化,苦味也减轻了很多。但很多人认为苦瓜越苦越好,因为越苦,其“败火、
减肥、降糖”等功效才越好。真的是这样吗?

  苦瓜是葫芦科植物,同科的还有葫芦、西葫芦、丝瓜、甜瓜、黄瓜等。葫芦
科植物有个共同特点,就是含有葫芦素。植物未成熟时含量较多,成熟后含量减
少。葫芦素是苦味成分,是有毒性的,其毒性是植物自我防御的“武器”,目的
是为了抵御病虫害入侵以及防止被人或动物采食。

  苦瓜中还有很多其他苦味成分,由于我们每次食用量较少,所以苦瓜的苦味
成分通常不会导致中毒。但食用苦瓜引起的腹泻、呕吐、脱发、昏迷、休克等症
状仍有不少报道。

  吃苦瓜有哪些注意事项呢?

  1.孕妇尽量不要吃苦瓜。吃苦瓜会大大提高出血、宫缩、胚胎致畸、流产等
风险。这点已经有大量相关研究。
  2.准备要孩子的男性尽量少吃、不吃苦瓜。已有动物实验表明,苦瓜提取物
可降低小鼠生育能力,生育率从90%降到20%。
  3.肝脏不好的人(如有肝炎、肝硬化等)应尽量少吃苦瓜。2016年国际生化
会议上,报道了苦瓜提取物可导致大鼠肝功受损(ALT、AST都大大升高)。
  4.苦瓜或许有降糖效果,但有多项研究表明苦瓜如果和降糖药物一起服用,
会导致低血糖。因此,服用降糖药后不应再吃苦瓜。
  5.儿童应尽量不吃苦瓜。当你的孩子嫌苦瓜苦而不想吃时,切莫“语重心长”
地告诉孩子“苦才好“,然后让孩子硬着头皮吃苦瓜。

  另外,苦瓜的种子、种皮都含有大量苦瓜毒蛋白(苦瓜定),吃苦瓜时务必
清除干净。苦瓜炒菜之前应尽量用盐水浸一下或热水焯一下以去苦。苦瓜绝不是
“越苦越好”,也不是“夏天应多吃”,苦瓜的“苦”对人体的有毒有害之处不
可忽视。在食物种类日益丰富、健康理念日益重要的今天,我们应形成这样一个
安全饮食理念:尽量规避苦味果蔬。

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